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    厨师长教你做经典酱油炒饭,一道菜炒了30年,米饭粒粒分明特别

    2019-11-07 19:29:25 来源:张渚新闻网 点击:2007

    大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

    今天,我想和大家分享一种常见的主食“酱油炒饭”的做法。大米是五谷中的主要成分,也是人们日常饮食中的主要成分。要做真正美味的酱油炒饭,除了烹饪技巧,你还需要一些小技巧。例如,米饭最好隔夜食用。你应该什么时候放酱油不粘锅?这些都需要控制时间。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

    《酱油炒饭》

    1.这是昨天没吃的米饭。最好用这种隔夜冷饭做酱油炒饭。水蒸气基本上已经干燥,所以油炸时不会粘在一起。

    2.向米饭中加入两个蛋黄,将蛋白分别放入一个盆中,再加入一个鸡蛋备用。将大米和蛋黄混合均匀,并尽可能用蛋黄均匀地包裹大米。只有这样,炒饭才能更加金黄和美观。然后准备一个火腿,切成方块,把米饭放在一起。然后将刚刚用筷子准备好的蛋液混合备用。

    3.当所有的原料都准备好了,我们就开始做饭。锅上满油后,倒出热油,加入冷油。将蛋液倒入锅中,迅速打碎并油炸。把米饭倒进锅里,一起翻炒。用小火把锅里的水搅拌大约3分钟。把米饭搅拌得又干又香。像这样,米饭会在锅里跳动,发出吱吱的声音。如果你喜欢吃点烧焦的东西,你可以煎一会儿。它尝起来像锅巴,味道更香。

    4.然后加入少许盐,翻炒均匀,出锅前倒入适量的老烟,用大火翻炒均匀颜色,翻炒出酱香,撒上葱花,翻炒均匀,味道鲜美。

    技术要点:

    1.米饭在油炸前必须彻底冷却,否则油炸时会很容易粘在一起。

    2.大米预先用蛋黄包裹,炒饭颜色更金黄,不易粘在一起;

    3.大米必须被炒得干燥而芳香,这样谷物才会变得清澈,味道会变得更焦。

    4.旧烟必须在出锅前放好,以避免挥发和酱味的损失。

    我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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